une mare à St Pabu 29

photo :Bernard Paul

UTILISATIONS DES ALGUES DESHYDRATEES OU FRAICHES

Découvrir les algues sur l'estran les reconnaitre , les récolter en fonction des saisons puis les cuisiner en fonction de chacune 13 espèces vous tendent les bras ......... L'envoi est effectué dès réception du règlement par Paypal  ou chèque ..

Contenu : 32 pages les algues avant de commencer conseils d'utilisations

les algues en cuisine ( photos des espèces) et grandes photos des préparations en double page

2023   

BON CADEAU   

sur une date

 dans le 22  PLELO et TREVENEUC 

 NB: la réservation se fait sur une date du site  en ligne en fonction des places disponibles et des  marées ..

RESERVER  

Pierrick le Roux n'est plus a présenter ..

Cuisinier depuis 1971 j'ai travaillé dans divers établissements en Bretagne tout d'abord puis , PARIS,NICE, LONDRES, Allemagne etc .. retour en Bretagne après 7 années en restauration .

Attiré par l'enseignement et après avoir suivi les cours au Lycée Jean Drouant Paris dans cet optique j'intègre la section Hôtelière de Brest Bonne Nouvelle comme prof de cuisine  puis Chef de travaux ainsi qu'au Lycée Fénelon toujours à Brest jusqu'en 2015.

Ayant travaillé avec différents chefs dont un japonais ,les algues me sourient et j'effectue mes premiers pas accompagné de messieurs C. Chassé, R.Delépine P Arzel M Floch pour ne citer que les principaux algologues … Depuis 1983 conjointement avec mon métier d'enseignant j'organise des sorties découvertes des algues et cuisine avec repas .

3 livres de nombreuses émissions de tv et vidéos ..

je continue d'animer des sorties découvertes et cuisine des algues sur le 22 et le 29..

Désormais sur le 22 exclusivement .

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